Las tijeras de cocina profesionales de Victorinox están fabricadas en acero inoxidable que se puede esterilizar. Uno de los lados del filo tiene una microdentadura que facilita el corte. La longitud del orificio para los dedos hasta la bisagra hace que se pueda ejercer mucha presión sobre las tijeras durante el corte. Las tijeras se pueden desmontar para facilitar su limpieza. Además, con el tornillo de pivote se puede ajustar la tensión o la resistencia de las bisagras. Son simétricas y pueden ser utilizadas por zurdos y diestros.